การประกันคุณภาพสำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่ม (ตอนที่ 1)
ค่าเสียหายจากผลิตภัณฑ์ที่มีตำหนิบกพร่องอาจสูงมาก เพราะการเรียกคืนสินค้ามีต้นทุนสูง และส่งผลต่อความมั่นคงของแบรนด์ อาจถือเป็นภัยมหันต์ในตลาดเครื่องดื่มที่มีการแข่งขันนั้น การมอบผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเสมอต้นเสมอปลายจะทำให้ลูกค้าไม่เปลี่ยนใจไปหาแบรนด์อื่น ขณะที่อัตราความเร็วในการผลิตเพิ่มขึ้น แต่ความแม่นยำในการตรวจสอบด้วยตนเองลดลง และในขณะเดียวกันต้นทุนในการตรวจสอบด้วยตนเองก็ยังคงเพิ่มขึ้นอยู่ต่อไป ผลก็คือผู้ผลิตเครื่องดื่มและบรรจุขวดกำลังหันไปใช้ระบบการตรวจสอบด้วยภาพกันเพิ่มมากขึ้น เพื่อที่จะตรวจติดตามคุณภาพและความปลอดภัยในผลิตภัณฑ์ของตน
- บทนำ
อุตสาหกรรมการผลิตและการบรรจุขวดเครื่องดื่มทั่วโลกเป็นกระบวนการผลิตขนาดใหญ่ที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดกระบวนการหนึ่งในโลก ความก้าวหน้าในเทคโนโลยีการผลิตได้ทำให้อัตราการผลิตในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มขยายตัวอย่างรวดเร็ว ซึ่งผลักดันให้ผู้ผลิตต้องก้าวให้ทันกับความต้องการ ปัจจัยนี้ได้ทำให้ตลาดเครื่องดื่มแข่งขันกันมากขึ้น ผู้ผลิตเครื่องดื่มในตลาดบางประเภทถูกบีบให้ต้องสู้เพื่อให้ได้ครองตลาดขนาดเล็ก ขณะที่ผู้ผลิตในประเภทอื่นๆ ก็ต้องแย่งกันช่วงชิงลูกค้าใหม่ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนที่ตลาดประเภทใหม่นั้นจะอิ่มตัว
ในตลาดที่มีการแข่งขันกันอย่างเข้มข้น การรักษาลูกค้าไว้กลายเป็นสิ่งสำคัญมากกว่าการดึงดูดลูกค้าใหม่สำหรับตลาดบางประเภท ปัจจัยสำคัญในการรักษาลูกค้าไว้คือความคงที่ กล่าวคือ ผู้บริโภคจะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์นั้นๆ อีกต่อไปหากระดับการเติมบรรจุแตกต่างกันไปในแต่ละขวดหรือมีการติดฉลากอย่างชุ่ยๆผู้ผลิตเครื่องดื่มที่ตระหนักถึงปัจจัยข้อนี้ได้เพิ่มความเข้มงวดในข้อกำหนดด้านการควบคุมคุณภาพของตน เพื่อเป็นการปฏิบัติสอดคล้องกับมาตรฐานใหม่ๆเหล่านี้ขณะที่ยังคงรักษาอัตราเร็วในการผลิตที่รวดเร็วไว้ ผู้ผลิตเครื่องดื่มมากมายกำลังหันไปใช้การตรวจสอบด้วยภาพโดยใช้เครื่องจักร เนื่องจากเป็นวิธีการที่ดีที่สุดในการรักษาคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ไว้
นอกเหนือจากประโยชน์ในเชิงแข่งขันที่สามารถได้รับจากระบบการตรวจสอบด้วยภาพนี้แล้ว ระบบการตรวจสอบด้วยภาพยังจะช่วยให้ผู้ผลิตเครื่องดื่มยังคงปฏิบัติได้สอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยของอุตสาหกรรมและของภาครัฐอีกด้วย โซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพแบบครบวงจรอย่างแท้จริงจะมิได้เพียงแค่ตรวจสอบคุณลักษณะทางความงาม เช่น ตำแหน่งฉลากและวันหมดอายุเท่านั้น แต่ยังจะดำเนินการตรวจสอบเพื่อหารอยบิ่นที่ปากภาชนะ เศษวัสดุในขวดก่อนการเติมบรรจุ ฝาปิดที่ปิดอย่างไม่ถูกต้องเหมาะสม และระดับการเติมบรรจุอีกด้วย โดยทั้งหมดนี้เป็นตำหนิบกพร่องซึ่งหากพบเมื่อไปถึงชั้นวางในร้านค้าปลีกแล้วอาจส่งผลให้มีการเรียกคืนผลิตภัณฑ์ ต้องโทษปรับ และตกอยู่ภายใต้วิธีการบังคับของภาครัฐได้
- ตลาดเครื่องดื่มในปัจจุบัน
ตลาดเครื่องดื่มหลายส่วนได้ประสบกับภาวะเติบโตขึ้นเล็กน้อยหรือไม่เติบโตเลยในช่วงไม่กี่ปีมานี้ แม้พบว่าตลาดบางส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องดื่มระดับพรีเมียมและเครื่องดื่มชูกำลังมีภาวะเติบโตขึ้น แต่ก็พบว่าส่วนอื่นๆ ประสบกับภาวะตลาดหดตัวลง ปริมาณยอดขายที่ลดลงสำหรับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และน้ำผลไม้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำส้มคั้น) ได้ส่งผลให้ผู้ผลิตต่างแย่งชิงกันเพื่อหาหนทางครองส่วนแบ่งตลาดของตนไว้ให้ได้ ทั้งพัฒนาข้อเสนอใหม่ๆ เพื่อพยายามดึงดูดลูกค้าใหม่ให้เข้ามา และในขณะเดียวกันก็ต้องรักษาลูกค้าเดิมที่ตนเองมีอยู่ไว้ ในประเภทตลาดที่ซบเซาเหล่านี้ การรักษาฐานลูกค้าปัจจุบันไว้เป็นสิ่งสำคัญกว่าการใช้กลยุทธ์ล่อลวงให้ธุรกิจของบริษัทอื่นๆ พลาดท่า
ในสถานการณ์เช่นนี้ ความเสมอต้นเสมอปลายเป็นกุญแจสำคัญ กล่าวคือ ผู้บริโภคต้องการความมั่นใจว่าเครื่องดื่มของตนไม่มีส่วนผสมใดที่คาดไม่ถึงปะปนอยู่ หากผู้บริโภคเห็นเครื่องดื่มบนชั้นวางแถวแรกและแต่ละขวดมีปริมาณของเหลวไม่เท่ากัน ผู้บริโภคมักจะคิดว่าขวดเครื่องดื่มเหล่านั้นมีคุณภาพด้อยกว่าขวดเครื่องดื่มในแถวอื่นที่มีปริมาณระดับเสมอกัน ผู้ค้าปลีกอาจไม่เพียงแค่รู้สึกลำบากใจที่จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีตำหนิบกพร่องชัดเจนไว้ในสต็อก เช่น ขวดที่บรรจุขาดหรือติดฉลากผิด และการสูญเสียพื้นที่ชั้นวางใดๆ จะเพิ่มความเป็นไปได้ที่ผู้บริโภคอาจจะหาผลิตภัณฑ์ที่ตนกำลังมองหาในตอนแรกไม่เจอ เลิกล้มความตั้งใจ แล้วเปลี่ยนไปซื้อแบรนด์ใหม่พลางๆ ก่อน และการเปลี่ยนแปลงชั่วคราวของแบรนด์ที่สูญเสียพื้นที่ชั้นวางนั้นหมายถึงการสูญเสียลูกค้าไปซึ่งอาจจะไม่หวนกลับมาอีกเลย การเรียกคืนผลิตภัณฑ์เป็นฝันร้ายสำหรับผู้ผลิต เพราะการสูญเสียพื้นที่ชั้นวางจะทำให้มีโอกาสง่ายขึ้นเป็นอย่างมากที่คู่แข่งจะฉวยเอาผู้บริโภคซึ่งยังคงมองหาเครื่องดื่มอื่นที่คล้ายกันไปเป็นลูกค้าของตน
ผู้ผลิตที่หวังครองส่วนแบ่งตลาดของตนไว้จะคำนึงถึงเป้าหมายสำคัญสองประการ คือ ทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเองดูดีกว่าของคู่แข่ง และป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีตำหนิบกพร่องหลุดรอดไปถึงชั้นวางตามร้านค้าปลีก การตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการติดฉลากของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องเหมาะสม ข้อความบนฉลากอ่านง่าย และมีการปิดฝาอย่างเรียบร้อยแล้ว เป็นความแตกต่างกันระหว่างการรักษาฐานลูกค้าปัจจุบันไว้กับความเป็นไปได้ที่จะสูญเสียพื้นที่ชั้นวางให้คู่แข่ง อย่างไรก็ตาม การนำโปรแกรมการประกันคุณภาพมาใช้ปฏิบัติอาจมีต้นทุนสูงวิธีการตรวจสอบด้วยตนเองเป็นต้นทุนที่พึงหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดเอเชียซึ่งต้นทุนค่าแรงงานได้เพิ่มสูงขึ้นเป็นอย่างมากในปีที่ผ่านมา* ซ้ำร้ายไปกว่านั้น โปรแกรมการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองจะทำให้ยุ่งยากในการตามให้ทันกับอัตราความเร็วในการผลิตที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งหมายความว่าการนำโปรแกรมดังกล่าวมาใช้ปฏิบัตินั้นอาจจะให้ประโยชน์เพียงน้อยนิด ความเสี่ยงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีตำหนิบกพร่องจะหลุดรอดสายตาผู้ตรวจสอบไปได้นั้นสูงเกินกว่าจะทำให้การตรวจสอบด้วยตนเองนั้นคุ้มค่า
ผลก็คือผู้ผลิตเครื่องดื่มกำลังหันไปใช้โปรแกรมการตรวจสอบด้วยภาพแบบอัตโนมัติเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการประกันคุณภาพของตน ระบบตรวจสอบด้วยภาพแบบอัตโนมัติสามารถดำเนินการตรวจสอบภาชนะบรรจุเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำที่ความเร็วสูง โดยมีต้นทุนเพียงเสี้ยวหนึ่งเมื่อเทียบกับต้นทุนในการบำรุงรักษาโปรแกรมการตรวจสอบด้วยตนเอง
*ในประเทศอินเดีย อินโดนีเซีย และเวียดนาม ต่างพบว่าอัตราเงินเดือนเพิ่มขึ้น 10% ขึ้นไปทั่วทั้งภาคพื้น ในประเทศจีน อัตราการเพิ่มขึ้นก็เกือบถึง 10%โดยมีอัตราการเติบโตเท่ากับ 8.7% (อภินันทนาการข้อมูลสถิติโดย Hay Group)
- การนำการตรวจสอบด้วยภาพมาใช้ปฏิบัติ
ผู้ผลิตเครื่องดื่มที่เลือกติดตั้งระบบการตรวจสอบด้วยภาพในสายการผลิตของตนจะมีตัวเลือกในการนำระบบนี้ไปใช้ปฏิบัติ 3 รูปแบบ คือ
- วิธีการแบบดำเนินการด้วยตนเอง
- ผู้ให้บริการรวมระบบ
- ผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพ
ดำเนินการด้วยตนเอง
บริษัทผู้ผลิตซึ่งมีพนักงานด้านวิศวกรรมที่มีความชำนาญอาจจะตัดสินใจออกแบบและวางระบบการตรวจสอบด้วยภาพเอง บริษัทจะซื้อหาชิ้นส่วนต่างๆ มาจากผู้ขายหลากหลายรายและให้ช่างเทคนิคภายในองค์กรเป็นผู้ประกอบเพื่อให้ได้ระบบ ซึ่งทำหน้าที่ได้ตามต้องการโดยใช้ต้นทุนเพียงเสี้ยวหนึ่งเมื่อเทียบกับการจ้างบริการช่วยเหลือจากภายนอก ข้อเสียของแนวทางนี้ก็คือในขณะที่การซื้อหาชิ้นส่วนมาโดยตรงนั้นมีต้นทุนน้อยกว่า แต่สำหรับต้นทุนด้านเวลาที่ใช้ในการศึกษาวิจัยส่วนประกอบ การออกแบบระบบ และการปรับแต่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างละเอียด จะทำให้วิธีการนี้มีต้นทุนสูงกว่าหาเร่งเวลาให้รวดเร็ว จากข้อมูลของสมาคมอุปกรณ์สร้างภาพอัตโนมัติ (Automated Imaging Association) เทคโนโลยีนี้จะเก่งกาจพอๆ กับบุคคลที่ติดตั้งเทคโนโลยีดังกล่าว ทีมงานที่มีประสบการณ์น้อยหรือไม่มีเลยในการรวมระบบการตรวจสอบด้วยภาพจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ไม่มีคุณภาพ ในทางตรงกันข้าม ผู้ให้บริการการตรวจสอบด้วยภาพที่มีประสบการณ์จะออกแบบและวางระบบได้ตรงตามความคาดหวังของผู้ผลิตโดยไม่ต้องผันทรัพยากรของบริษัทมาใช้เพื่อการนี้ และผู้ให้บริการการตรวจสอบด้วยภาพที่ดีจะสร้างระบบซึ่งตอบสนองได้เกินจากความต้องการอีกด้วย
ปฏิบัติงานกับผู้ให้บริการรวมระบบ
การปฏิบัติงานกับผู้ให้บริการรวมระบบเป็นวิธีการที่ง่ายกว่าและคุ้มทุนยิ่งกว่าในการดำเนินการระยะยาว ผู้ให้บริการรวมระบบจะออกแบบ สร้าง และติดตั้งระบบการตรวจสอบด้วยภาพตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน ซึ่งทำให้ผู้ผลิตมีเวลาในการมุ่งเน้นความสนใจไปที่ตารางการผลิตแทนที่จะเป็นการผันทรัพยากร อย่างไรก็ตาม เมื่อติดตั้งระบบดังกล่าวแล้ว ปัญหาต่างๆ จะต้องได้รับการดูแลจัดการโดยผู้ผลิต หากส่วนประกอบเริ่มสึกหรอชำรุด ผู้ผลิตต้องดูแลจัดการเกี่ยวกับงานซ่อมเอง ซึ่งอาจเป็นปัญหาหากไม่มีฝ่ายซ่อมบำรุงที่มีประสบการณ์ โดยหลักการแล้วผู้ผลิตซึ่งเลือกใช้ผู้ให้บริการรวมระบบจะมีผู้เชี่ยวชาญอย่างน้อยหนึ่งคนในด้านเทคโนโลยีการตรวจสอบด้วยภาพเพื่อจัดการกับปัญหาต่างๆ ซึ่งอาจเกิดขึ้นในระหว่างอายุการใช้งานของระบบ ต้นทุนในการรักษาผู้เชี่ยวชาญไว้เป็นพนักงานนั้นเป็นปัจจัยที่ต้องพิจารณาในต้นทุนรวมของการนำโปรแกรมการตรวจสอบด้วยภาพมาใช้ปฏิบัติ
ปฏิบัติงานกับผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพ
การปฏิบัติงานร่วมกับผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพเป็นวิธีที่ดีที่สุด กล่าวคือ แทนที่จะใช้โซลูชั่นส์แบบกำหนดเองซึ่งต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการออกแบบและนำมาใช้ปฏิบัติ ผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพจะมีระบบการตรวจสอบแบบมาตรฐานซึ่งสามารถนำมาประกอบและส่งมอบได้อย่างรวดเร็วเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ผลิต ด้วยระบบที่ออกแบบไว้ล่วงหน้าและชุดเอกสารประกอบสำหรับผู้ใช้ที่ละเอียดครบถ้วน จึงทำให้ผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพมีความรู้และประสบการณ์ที่จำเป็นต่อการออกแบบโปรแกรมการตรวจสอบด้วยภาพที่สมบูรณ์ซึ่งทำให้ผู้ผลิตเชื่อมั่นได้ว่าจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากระบบการตรวจสอบด้วยภาพของตนเองอีกด้วย นอกจากนี้ ผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพยังมีพนักงานบริการที่มีประสบการณ์ในการฝึกอบรมผู้ใช้ใหม่เกี่ยวกับระบบนี้และให้การสนับสนุนแก่ผู้ผลิตในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับปัญหาใดๆที่ไม่คาดคิดอันเกิดขึ้นหลังจากการติดตั้งอีกด้วย พนักงานบริการเฉพาะด้านจะทำให้ผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพสามารถเปลี่ยนทดแทนส่วนประกอบที่มีข้อบกพร่องได้อย่างรวดเร็ว รวมถึงเสนอแผนบริการเพื่อช่วยให้ระบบการตรวจสอบด้วยภาพของผู้ผลิตทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ผู้ให้บริการโซลูชั่นส์การตรวจสอบด้วยภาพที่มีประสบการณ์จะทำให้ผู้ผลิตสามารถนำโปรแกรมการตรวจสอบด้วยภาพแบบครอบคลุมไปใช้ปฏิบัติได้อย่างตรงตามหรือเหนือกว่าเป้าหมายด้านการประกันคุณภาพของตน
