การบริหารจัดการซัพพลายเชน: ก้าวต่อไปของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

 

 

 

การบริหารจัดการซัพพลายเชน: ก้าวต่อไปของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม

 

 

 

 

บริษัทผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มต่อสู้มา อย่างยาวนานเกี่ยวกับข้อบังคับเฉพาะเรื่อง การจัดการอายุของผลิตภัณฑ์ ความซับซ้อนของ การจัดตารางการผลิต การตรวจสอบย้อนกลับ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ยิ่งไปกว่านั้นความ ไม่แน่นอนเกี่ยวกับภาษีศุลกากร แนวคิดด้าน ความยั่งยืนและกฎระเบียบที่เพิ่มมากขึ้นก็เป็น แรงส่งมหาศาลที่เพิ่มความซับซ้อนให้กับเรื่อง เหล่านี้มากขึ้น ปัญหาและแนวโน้มเหล่านี้สามารถ ส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อระบบซัพพลายเชน ทั้งหมดของคุณตั้งแต่การจัดซื้อ กระบวนการ ผลิต ไปจนถึงการจัดส่งสินค้า          อินฟอร์ จำแนกความท้าทายที่เกี่ยวข้องกับ ความซับซ้อนของระบบซัพพลายเชนในอุตสาหกรรม อาหารและเครื่องดื่มออกเป็น 3 เรื่อง ดังนี้ 1. ต้อง มีความสามารถในการรับรู้และมองเห็นความเป็นไป ของทั่วทั้งโลก 2.ต้องรู้จักคาดการณ์และรับมือ กับความผันผวน และ 3.ต้องใช้เทคโนโลยีที่ดีที่สุด

 

 

 

 

 

ต้องมีความสามารถในการมองเห็นและรับรู้ สถานการณ์ของทั่วทั้งโลก           เรามักจะสนใจเฉพาะตัวแปรต่างๆ ที่เราควบคุมได้ แต่ถึงเวลาแล้วที่จะต้องทบทวนระบบซัพพลายเชน ทั้งหมดใหม่อีกครั้ง เนื่องจากกระบวนการเหล่านี้ ไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่าที่ควรจะเป็น เมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้ว อินฟอร์ได้ทำการสำรวจบริษัทต่างๆ ที่อยู่บนเครือข่าย Infor Nexus และพบว่า 46% ของบริษัทเหล่านั้นกล่าวว่า ก่อนที่จะใช้งาน Infor Nexus พวกเขาต้องใช้เวลานานถึง 3 วัน กว่าจะระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์ชิ้นนั้นอยู่ที่ไหน และจะ ได้รับของเมื่อไหร่  เห็นได้ชัดเจนว่าข้อมูลที่มีไม่ได้ช่วยให้เขาตัดสินใจได้ดีเพียงพอ ยิ่งไปกว่านั้นยังมีช่องว่างระหว่างการที่ผู้ผลิตจะติดต่อกับลูกค้า ซัพพลายเออร์ และบริษัทขนส่งภายนอกองค์กร ไม่ว่าจะเป็นการเชื่อมต่อ EDI (Electronic Data Interchange) ที่หลากหลายระหว่างจุดต่อจุด พอร์ทัลต่างๆ สเปรดชีท อีเมล ซึ่งล้วนเป็น เรื่องราวที่แทบจะไม่มีจุดสิ้นสุด และยากที่จะดูแล รักษาให้คงสภาพ       ดังนั้นเพื่อที่จะรับรู้และมองเห็นความเป็นไป ของระบบได้ทั้งหมด คุณจำเป็นต้องเชื่อมต่อกับ คู่ค้าทั่วโลกด้วยวิธีที่ได้ผล ด้วยการใช้ระบบ เครือข่ายทางธุรกิจระดับองค์กรที่หลากหลาย คุณจะสามารถขจัดการทำงานแบบแยกส่วน (Silos) ได้ทั้งภายในองค์กรและระหว่างองค์กร ของคุณกับผู้ที่คุณติดต่อทำธุรกิจด้วยระบบ ดังกล่าวช่วยรวบรวมและแบ่งปันข้อมูลได้แบบ เรียลไทม์ เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและการ ตอบสนองทางธุรกิจโดยรวม

 

 

 

 

 

ต้องรู้จักคาดการณ์และรับมือกับความผันผวน         คุณคาดการณ์และรับมือกับความผันผวนได้ อย่างไร เรื่องนี้สามารถเริ่มต้นที่พื้นฐานของ ประสิทธิภาพ และระบบอัตโนมัติภายในโรงงาน คุณจะเพิ่มประสิทธิภาพในการกำหนดตาราง การผลิตได้อย่างไร คุณจะรับมือกับปัญหาติดขัด ต่างๆ ให้ดีขึ้นได้อย่างไร ไม่ว่าจะเป็นการทำงาน แบบแยกส่วนในการปฏิบัติงาน หรือความเร็วต่างๆ ภายในสายงานการบรรจุผลิตภัณฑ์ของคุณ   เครื่องมือการจัดตารางเวลาที่ใช้พิจารณา ตัวแปรทั้งหมด เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เป็นเพียงส่วนหนึ่งของคำตอบเท่านั้น เมื่อคุณนำโซลูชั่นส์สำหรับการบริหารสินทรัพย์มาใช้ในธุรกิจ ของคุณ และบูรณาการเข้ากับโซลูชั่นส์การจัด ตารางเวลา  คุณจะมีความเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับ การวางแผนรอบระยะเวลาการบำรุงรักษาโดย พิจารณาจากความสามารถในการรับรู้และการ มองเห็นการทำงานของทั้งระบบที่ดีขึ้น ว่าอุปกรณ์ ที่จำเป็นต้องใช้จริงคืออะไร การจัดตารางการผลิตและ การบริหารสินทรัพย์ที่มีผลกระทบต่อซัพพลายเชน และความสามารถในการจัดส่งของคุณ ดังนั้น จึงไม่ควรที่จะบริหารจัดการแยกส่วนไปต่างหาก   เมื่อพูดถึงประสิทธิภาพ และระบบอัตโนมัติ เราพบว่ายังมีความท้าทายในเรื่องการเพิ่มประสิทธิภาพการขนส่ง และคลังสินค้าของ องค์กร และความเข้าใจในความซับซ้อนของ การดำเนินการดังกล่าวอันเนื่องมาจากช่องทาง ต่างๆ ทางการตลาดที่เปลี่ยนแปลงไป ไม่ว่าบริษัท ของคุณจะทำอีคอมเมิร์ซเองหรือทำร่วมกับ ผู้จำหน่ายอีคอมเมิร์ซเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ ก็ตาม ความสามารถและข้อกำหนดต่างๆ บางอย่าง ก็เปลี่ยนแปลงไป และบริษัทจำนวนมากต่างกำลัง ค้นหาลึกลงไปถึงเครื่องมือต่างๆ ที่มีให้บริการ อยู่ เพื่อช่วยให้พวกเขาสามารถทำงานอย่างมี ประสิทธิภาพได้มากยิ่งขึ้น

 

 

 

 

 

อุตสาหกรรมอาหารมานานหลายทศวรรษ แต่ช่วงนี้การให้ความสำคัญกับความยั่งยืนและ ความโปร่งใสเป็นหนึ่งในเรื่องที่มีความผันผวน มากที่สุด สิ่งที่ผู้บริโภคกำลังมองหานั้นสามารถ เปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของตลาดได้ตลอดเวลา จากเดิม ที่ผู้บริโภคสนใจเรื่องปลอดไขมันหรือปลอด จีเอ็มโอ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาความสนใจเปลี่ยนไป เป็นเรื่องฉลากมากขึ้น เพราะผู้บริโภคต้องการ เข้าใจมากขึ้นถึงสิ่งที่ระบุอยู่ในส่วนผสม และขณะนี้ แนวโน้มในเรื่องนี้ก็กำลังขยายตัวเพิ่มขึ้น ปัจจุบัน ข้อเรียกร้องด้านความยั่งยืนสามารถรวมถึงสภาพ ความเป็นไปของฟาร์ม ความยั่งยืนของวัตถุดิบที่ คุณใช้ การใช้พลังงาน การลดการใช้พลาสติก และการลดความสิ้นเปลืองด้านบรรจุภัณฑ์ให้ น้อยลง         อินฟอร์ มีลูกค้าจำนวนมากที่เน้นเรื่องการ วัดผล และรายงานเกี่ยวกับมาตรวัดความยั่งยืน  หนึ่งในนั้นคือการจัดการกับปัญหาพื้นฐานที่ว่าจะ ทำอย่างไรที่จะสามารถผลิตอาหารเลี้ยงประชากร โลกที่เพิ่มขึ้นด้วยวิธีการที่ยั่งยืน การใช้โซลูชั่นส์ ระดับโลกเพื่อช่วยให้ระบบซัพพลายเชนของเขา มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นนับเป็นส่วนหนึ่งของ กระบวนการดังกล่าว

 

 

 

 

 

แต่ละบริษัทอาจมีวัตถุประสงค์และความ ต้องการที่แตกต่างกัน รวมทั้งวิธีการของตนเอง ในการรับมือกับประเด็นเรื่องความยั่งยืน สำหรับ บางบริษัทหมายถึงการทำงานที่ดีขึ้นในการติดตาม และตรวจสอบวัตถุดิบย้อนกลับ ส่วนบริษัทอื่นๆ อาจหมายถึงการทำงานที่ดีขึ้นในการวัดคาร์บอน ฟุตปริ้นท์ หรือการจัดการน้ำเสีย ซึ่งความท้าทาย ในที่นี้สำหรับบริษัทคือ จะต้องพิจารณาดูว่าสิ่งที่ ต้องการวัดคือสิ่งใด พวกเขาต้องการติดตามสิ่งใด และในทางกลับกันก็จะต้องมีเครื่องมือที่จะช่วยให้ ทำเช่นนั้นได้ด้วย   ความผันผวนเรื่องสุดท้ายคือสถานการณ์ หรือเรื่องใหม่ๆ ที่ไม่เคยทราบมาก่อน บริษัทอาหาร และเครื่องดื่มคุ้นเคยกับความท้าทายในการวางแผน ที่เกี่ยวข้องกับช่วงเทศกาล อายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์ และการส่งเสริมการขาย เมื่อไม่นาน มานี้เราได้จัดการกับความท้าทายที่เพิ่มขึ้นที่ เกี่ยวกับกฎระเบียบและอัตราภาษีที่ไม่เคยคาดการณ์ ได้มาก่อน และแม้แต่เรื่องความพร้อมของทุนมนุษย์   คุณจะตอบสนองความต้องการของตลาดได้ อย่างไร หากคุณรู้ว่าคุณไม่สามารถหาคนมา ทำงานที่โรงงานของคุณเพิ่มได้  เพื่อที่จะสามารถ มองตัวแปรเหล่านั้นในธุรกิจของคุณได้อย่าง มีประสิทธิภาพ คุณจำเป็นต้องใช้เครื่องมือการ วางแผนขั้นสูงบางประเภทที่ยอดเยี่ยม เพราะ คุณจะไม่สามารถคาดเดาได้ดีที่สุดโดยอาศัยแค่ เครื่องมือที่คุณมีอยู่แล้ว

 

 

 

 

 

ต้องใช้เทคโนโลยีที่ดีที่สุด             เมื่อคุณกำลังมองไปที่การสร้างระบบพื้นฐานที่ดีขึ้น เพื่อใช้รับมือกับความท้าทายที่อาจต้องเผชิญ ภายในองค์กรทั้งหมดของคุณ มีโซลูชั่นส์หลากหลาย ประเภทที่คุณจะต้องพิจารณา ซึ่งตัวเลือกเหล่านี้ ไม่จำเป็นต้องเป็นโซลูชั่นส์ด้านซัพพลายเชนเสมอไป  แต่ทั้งหมดล้วนต้องมีส่วนที่เกี่ยวข้องกับระบบ ซัพพลายเชนทั้งหมด ซึ่งจะช่วยขับเคลื่อนทั้้งใน ด้านประสิทธิภาพและประสิทธิผล         ตัวอย่างแรกคือการบริหารจัดการส่วนผสม หลายบริษัทต้องการตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสม ที่กำลังรังสรรค์ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมให้ กับประเทศหนึ่งๆ เนื่องจากอาจจะมีข้อจำกัดหลาย ประการที่เกิดจากมุมมองระดับโลกต่อสถานที่ที่ คุณจะขายผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ ได้  การพยายามจัดการ สิ่งนี้ด้วยตนเองถือเป็นเรื่องที่ท้าทาย เพราะการ ที่คุณจะสามารถตอบข้อซักถามจากลูกค้าและ กลุ่มเป้าหมายทั่วโลกได้ จำเป็นต้องใช้โซลูชั่นส์การ จัดการส่วนผสมที่ค่อนข้างทรงประสิทธิภาพ            อีกตัวอย่างหนึ่งที่กำลังเป็นเรื่องพูดถึงในขณะนี้ คือบล็อกเชน (Blockchain) หลายบริษัทมีเป้าหมาย เชื่อว่าสิ่งที่บล็อกเชนจะทำได้นั้น บริษัทสามารถแก้ไข ปัญหาได้รวดเร็วกว่า ดีกว่าและมีราคาถูกกว่า อย่างไรก็ตามความท้าทายหลายประการเกี่ยวกับ ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับและ เรื่องคุณภาพที่บล็อกเชนพยายามจัดการอยู่นั้น ดูเหมือนว่าจะแก้ไขได้รวดเร็วขึ้นและด้วยความมั่นใจ มากขึ้น เมื่อใช้โซลูชั่นส์ที่มีอยู่และได้รับการพิสูจน์ แล้ว ฟังก์ชั่นการทำงานที่ฝังอยู่ในโซลูชั่นส์ ERP ที่ทันสมัยควบคู่ไปกับแพลตฟอร์มคลาวด์แบบ เครือข่าย (Network-Based) อาจจะไม่ได้มีความ ดึงดูดใจ/ความน่าสนใจเช่นบล็อกเชน แต่ก็มี ตัวพิสูจน์ความสำเร็จที่ปราศจากข้อกังขา บ่มเพาะ ความแข็งแกร่งผ่านการใช้งานอย่างทนทานมานานนับปี และเป็นโซลูชั่นส์ที่คู่ค้า ซัพพลายเออร์ ผู้ให้บริการโลจิสติกส์ และผู้ให้บริการขนส่ง จำนวนมากสามารถเข้าใช้งานได้ในปัจจุบัน